Sydindisk Malabar-rejekarry med Kokos & Sød Kartoffel
Uge 39 står i det sydindiske tegn med denne fløjlsbløde og aromatiske rejeret fra Malabarkysten. Det er en spændende middag, hvor de varme krydderier møder sødmen fra kokos og kartoffel i en perfekt smagssymfoni.
Kort fortalt
Sydindisk Malabar-rejekarry med Kokos & Sød Kartoffel tager ca. 35 minutter (15 min forberedelse, 20 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Store rejer (pillede)500 g
- Sød kartoffel i små tern1 stk
- Kokosmælk400 ml
- Løg, finthakket1 stk
- Frisk ingefær, revet2 spsk
- Hvidløg, presset3 fed
- Sennepsfrø1 tsk
- Gurkemeje0.5 tsk
- Garam masala1 tsk
- Friske karryblade (valgfrit)10 stk
- Frisk chili, finthakket1 stk
- Basmatiris til servering300 g
Sådan gør du
- 1
Kog basmatirisene efter anvisning på pakken.
- 2
Varm olie i en dyb pande. Tilsæt sennepsfrø, og når de begynder at poppe, tilsættes løg, ingefær, hvidløg, chili og eventuelt karryblade. Steg indtil løgene er bløde.
- 3
Tilsæt tern af sød kartoffel sammen med gurkemeje og garam masala. Lad det stege i 2 minutter under omrøring.
- 4
Hæld kokosmælk ved og lad retten simre under låg i ca. 10-12 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
- 5
Kom rejerne i saucen og lad dem koge med i 2-3 minutter, indtil de er lyserøde og gennemvarmede. Smag til med salt og lidt limesaft.
- 6
Server den varme rejekarry over de dampende ris, gerne toppet med frisk koriander.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Sydindisk Malabar-rejekarry med Kokos & Sød Kartoffel?
Omkring 35 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 12 ingredienser: Store rejer (pillede), Sød kartoffel i små tern, Kokosmælk, Løg, finthakket, Frisk ingefær, revet, Hvidløg, presset …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
