Spansk Paella Mixta med Safran & Sprøde Skaldyr
Denne spanske klassiker er den ultimative festret, der samler alle omkring bordet med sine vidunderlige farver og dufte. Hemmeligheden bag succesen er kombinationen af aromatisk safran, saftig kylling og de lækreste skaldyr, der skaber en autentisk middelhavsstemning.
Kort fortalt
Spansk Paella Mixta med Safran & Sprøde Skaldyr tager ca. 60 minutter (20 min forberedelse, 40 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 14 ingredienser.
Ingredienser
- Bomba-ris (eller paellaris)300 g
- Kyllingelårfilet i bidder400 g
- Chorizo i skiver100 g
- Store rejer med skal8 stk
- Blåmuslinger (rensede)200 g
- Kyllingefond8 dl
- Safran0.5 g
- Rødløg, finthakket1 stk
- Hvidløg, presset3 fed
- Rød peberfrugt i strimler1 stk
- Ærter100 g
- Røget paprika1 tsk
- Citron i både1 stk
- Frisk persille, hakket2 spsk
Sådan gør du
- 1
Varm kyllingefonden op i en gryde og tilsæt safran. Lad det trække ved svag varme, så farven og den dybe smag frigives helt.
- 2
Varm olie på en meget stor, flad pande (paellapande hvis muligt). Brun kyllingestykkerne og chorizosiverne, til de er gyldne og fedtet er smeltet af pølsen.
- 3
Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt til panden. Når de er bløde, tilsættes risene, som røres rundt i et par minutter, indtil de er dækket af olie og let gennemsigtige.
- 4
Hæld den varme safranfond over risene og tilsæt røget paprika. Fordel risene jævnt i panden. Herfra må du IKKE røre i risene, da det ødelægger teksturen. Lad det simre i ca. 15 minutter.
- 5
Tryk forsigtigt rejer, muslinger og ærter ned i overfladen af risene. Læg et låg eller sølvpapir over panden og lad det dampe i de sidste 5-8 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig.
- 6
Skru op for varmen de sidste 2 minutter for at skabe 'socarrat' – den lækre, sprøde bund af ris. Pynt med masser af frisk persille og citronbåde før servering direkte fra panden.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Spansk Paella Mixta med Safran & Sprøde Skaldyr?
Omkring 60 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 40 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 14 ingredienser: Bomba-ris (eller paellaris), Kyllingelårfilet i bidder, Chorizo i skiver, Store rejer med skal, Blåmuslinger (rensede), Kyllingefond …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
