Gylden Persisk Tahchin – Den Ultimative Fest-Riskage
Denne imponerende safran-riskage er juvelen i det persiske køkken og vil med garanti tage dine gæster med storm med sin sprøde, gyldne bund og duftende indre. Det er en unik kombination af aromatisk kylling, cremet yoghurt og syrlige barberis, der præsenteres som en smuk spiselig kage.
Kort fortalt
Gylden Persisk Tahchin – Den Ultimative Fest-Riskage tager ca. 90 minutter (25 min forberedelse, 65 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Basmatiris400 g
- Kyllingebryst400 g
- Græsk yoghurt250 g
- Æggeblommer3 stk
- Safran0.5 g
- Smør60 g
- Tørrede barberis (eller granatæblekerner)0.5 dl
- Løg1 stk
- Kanel0.5 tsk
- Salt og peberefter smag
Sådan gør du
- 1
Skyl risene grundigt og kog dem i rigeligt saltet vand i ca. 7-8 minutter, indtil de er 'al dente'. Dræn dem. Knus safranen og opløs den i 2 spsk varmt vand.
- 2
Skær kyllingen i mindre stykker og steg dem på en pande med finthakket løg, kanel, salt og peber, indtil kødet er gennemstegt og løgene er bløde.
- 3
Pisk yoghurt, æggeblommer, safranvand og halvdelen af det smeltede smør sammen i en stor skål. Vend forsigtigt de forkogte ris i blandingen, så alt er dækket af den gule farve.
- 4
Smør en springform eller et ovnfast fad grundigt med resten af smørret. Tryk halvdelen af risene ned i bunden, fordel kyllingeblandingen og de fleste barberis ovenpå, og dæk til sidst med resten af risene. Pres det hele godt sammen.
- 5
Dæk fadet med sølvpapir og bag ved 190 grader i ca. 50-60 minutter. Fjern papiret de sidste 10 minutter for ekstra sprødhed. Vend forsigtigt kagen ud på et stort fad, så den sprøde bund vender opad, og pynt med de sidste barberis.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Gylden Persisk Tahchin – Den Ultimative Fest-Riskage?
Omkring 90 minutter i alt: 25 minutters forberedelse og 65 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 10 ingredienser: Basmatiris, Kyllingebryst, Græsk yoghurt, Æggeblommer, Safran, Smør …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
