Sommerlige Citronlinser med Frisk Spinat
Denne uges anbefaling er en utrolig budgetvenlig perle, der kombinerer mættende røde linser med friskheden fra citron og sprød spinat. Det er den perfekte lette sommermiddag til uge 26, der beviser, at sund mad ikke behøver at koste en formue.
Kort fortalt
Sommerlige Citronlinser med Frisk Spinat tager ca. 30 minutter (10 min forberedelse, 20 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Røde linser300 g
- Grøntsagsbouillon800 ml
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Citron (saft og skal)1 stk
- Frisk spinat150 g
- Olivenolie2 spsk
- Gurkemeje1 tsk
- Græsk yoghurt100 ml
- Salt og peber1 knivspids
Sådan gør du
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Skyl de røde linser grundigt i en sigte under koldt vand, indtil vandet er klart.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og gurkemeje i et par minutter, indtil løgene er gennemsigtige og krydderierne dufter.
- 3
Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, til linserne er møre.
- 4
Tag gryden af varmen. Vend den friske spinat i, indtil den falder sammen. Rør citronsaft og fintrevet citronskal i gryden.
- 5
Smag til med salt og rigeligt peber. Servér i dybe tallerkener med en klat græsk yoghurt på toppen for ekstra cremethed.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Sommerlige Citronlinser med Frisk Spinat?
Omkring 30 minutter i alt: 10 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 10 ingredienser: Røde linser, Grøntsagsbouillon, Løg, Hvidløg, Citron (saft og skal), Frisk spinat …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
