Vestafrikansk Peanut-Gryde
Uge 43 byder på en varmende og utrolig budgetvenlig smagsoplevelse, der kombinerer cremet jordnøddesmør med nærende søde kartofler. Denne vegetariske gryderet er sprængfyldt med protein og vitaminer, hvilket gør den til den perfekte sunde hverdagsmiddag. Den rige umami-smag fra peanutterne mætter godt uden at sprænge budgettet.
Kort fortalt
Vestafrikansk Peanut-Gryde tager ca. 35 minutter (10 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Frisk ingefær, revet2 spsk
- Søde kartofler600 g
- Hakkede tomater1 dåse
- Grøntsagsbouillon6 dl
- Jordnøddesmør (smooth)150 g
- Frisk grønkål eller spinat150 g
- Lime1 stk
- Ris300 g
Sådan gør du
- 1
Pil og hak løg samt hvidløg fint. Skræl ingefæren og riv den på den fine side af rivejernet. Svits det hele i en stor gryde med lidt olie, til løgene er bløde og gennemsigtige.
- 2
Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette tern. Kom dem i gryden sammen med hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Lad retten koge op.
- 3
Skru ned for varmen og lad gryderetten simre under låg i ca. 15 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, når du stikker i dem med en gaffel.
- 4
Tilsæt jordnøddesmørret og rør godt rundt, indtil det er helt smeltet ind i saucen. Saucen vil nu tykne og blive herlig cremet.
- 5
Skyl grønkålen, fjern de grove stilke og hak bladene groft. Vend kålen i gryden og lad den simre med i 2-3 minutter, til den falder sammen. Smag til med saften fra en lime, salt og peber.
- 6
Kog risene efter anvisningen på pakken og server den varme peanut-gryde i dybe tallerkener over en bund af ris.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Vestafrikansk Peanut-Gryde?
Omkring 35 minutter i alt: 10 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 10 ingredienser: Løg, Hvidløg, Frisk ingefær, revet, Søde kartofler, Hakkede tomater, Grøntsagsbouillon …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
