Sommerlig Kulmule med Cremet Perlebygsotto & Radise-Gremolata
Denne uges anbefaling byder på en unik fusion af nordiske råvarer og italiensk teknik, hvor perlebyg giver et fantastisk bid i forhold til klassisk risotto. Den sprøde fisk i kombination med en frisk radise-gremolata gør dette til en både spændende og luksuriøs sommeraftensmad.
Kort fortalt
Sommerlig Kulmule med Cremet Perlebygsotto & Radise-Gremolata tager ca. 40 minutter (15 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 11 ingredienser.
Ingredienser
- Kulmulefilet med skind600 g
- Perlebyg300 g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidvin1 dl
- Grøntsagsfond8 dl
- Parmesan, revet50 g
- Radiser1 bundt
- Frisk dild1 potte
- Citron (økologisk)1 stk
- Smør30 g
- Olivenolie2 spsk
Sådan gør du
- 1
Finthak skalotteløgene og svits dem i en gryde med lidt olie, til de er klare. Tilsæt perlebyg og lad dem stege med i et minut under omrøring.
- 2
Hæld hvidvin ved og lad det koge ind. Tilsæt herefter grøntsagsfonden lidt ad gangen, præcis som en risotto, og rør jævnligt i ca. 20 minutter, til byggen er mør, men stadig har bid.
- 3
Skær radiserne i helt fine tern. Bland dem med finthakket dild, revet citronskal og en smule citronsaft for at skabe en frisk og sprød topping.
- 4
Varm en pande op med olie og smør. Steg kulmulefileterne med skindsiden nedad i ca. 3-4 minutter, til skindet er sprødt. Vend fisken og steg færdig i 1 minut på den anden side.
- 5
Rør revet parmesan og en klump smør i perlebygsottoen, så den bliver cremet. Smag til med salt og peber. Anret risottoen i dybe tallerkener, læg fisken ovenpå og top med den friske radise-gremolata.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Sommerlig Kulmule med Cremet Perlebygsotto & Radise-Gremolata?
Omkring 40 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 11 ingredienser: Kulmulefilet med skind, Perlebyg, Skalotteløg, Hvidvin, Grøntsagsfond, Parmesan, revet …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
