Katalansk Fideuà Negra med Aioli og Citron
Løft novembermiddagen med en dramatisk og uimodståelig spansk klassiker! Sorte, sprødstegte pastanudler kogt i fyldig skaldyrsfond med mør blæksprutte og toppet med silkeblød hvidløgsaioli giver en uforglemmelig smagsoplevelse.
Kort fortalt
Katalansk Fideuà Negra med Aioli og Citron tager ca. 40 minutter (15 min forberedelse, 25 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Fideuà-pasta eller tynd knækket spaghetti350 g
- Blæksprutte (i ringe/stykker)400 g
- Blæksprutteblæk8 g
- Fiskefond eller skaldyrsfond8 dl
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, finthakket3 stk
- Hakkede dåsetomater2 spsk
- Røget paprikapulver (pimentón)1 tsk
- Olivenolie4 spsk
- Aioli4 spsk
- Citron i både1 stk
- Frisk bredbladet persille, grofthakket0.5 potte
Sådan gør du
- 1
Varm 2 spsk olivenolie i en bred paellapande eller stor stegepande ved middel varme. Steg den tørre pasta under omrøring i 3-4 minutter, indtil den bliver nøddebrun og duftende. Tag pastaen op af panden, og sæt den til side.
- 2
Tilsæt resten af olien på panden. Svits hakket løg og hvidløg blødt, tilsæt røget paprikapulver og hakkede tomater, og steg videre til en tyk sofrito. Kom stykker af blæksprutte i, og steg i 2 minutter.
- 3
Rør blæksprutteblækket ud i den varme fiskefond. Hæld den ristede pasta tilbage i panden sammen med blæksprutten, og hæld den kulsorte fond over, så alt er dækket.
- 4
Lad retten simre uden låg i ca. 8-10 minutter, indtil næsten al væske er absorberet, og pastaen er al dente. Skru op for varmen det sidste minut, så pastaen i bunden bliver sprød og spidserne rejser sig.
- 5
Tag panden af varmen. Top med gavmilde klatte cremet aioli, hakket persille og friske citronbåde til at presse over lige inden servering.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Katalansk Fideuà Negra med Aioli og Citron?
Omkring 40 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 25 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 12 ingredienser: Fideuà-pasta eller tynd knækket spaghetti, Blæksprutte (i ringe/stykker), Blæksprutteblæk, Fiskefond eller skaldyrsfond, Løg, finthakket, Hvidløgsfed, finthakket …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
