Cubansk 'Ropa Vieja' – En Caribisk Smagsfest
Oplev smagen af Havana med denne ikoniske cubanske ret, hvor mørt, trevlet oksekød svøbes i en aromatisk sauce af peberfrugt og krydderier. Det er en spændende og dyb smagsoplevelse, der kombinerer det møre kød med syrlige oliven og cremede bønner, perfekt til uge 43.
Kort fortalt
Cubansk 'Ropa Vieja' – En Caribisk Smagsfest tager ca. 90 minutter (20 min forberedelse, 70 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 14 ingredienser.
Ingredienser
- Oksebov eller flanksteak600 g
- Løg i tynde skiver2 stk
- Rød peberfrugt i strimler1 stk
- Gul peberfrugt i strimler1 stk
- Hvidløg, finthakket4 fed
- Hakkede tomater400 g
- Tomatpuré2 spsk
- Oksebouillon4 dl
- Spidskommen1 tsk
- Tørret oregano1 tsk
- Grønne oliven med pimiento50 g
- Basmati ris300 g
- Sorte bønner (dåse)1 stk
- Frisk koriander1 bundt
Sådan gør du
- 1
Opvarm olie i en stor gryde og brun oksekødet grundigt på alle sider, indtil det har en mørk stegeskorpe. Tag kødet op og læg det til side.
- 2
I samme gryde tilsættes løg og peberfrugter. Steg ved middel varme i 5-7 minutter, indtil de er bløde, og tilsæt derefter hvidløg, spidskommen og oregano.
- 3
Læg kødet tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, tomatpuré og bouillon. Lad det simre under låg i ca. 60 minutter, eller indtil kødet er ekstremt mørt.
- 4
Tag kødet op og brug to gafler til at trække det fra hinanden i fine strimler (deraf navnet 'gammelt tøj'). Vend kødet tilbage i saucen sammen med de grønne oliven.
- 5
Kog risene og bland dem med de skyllede sorte bønner. Server den varme Ropa Vieja ovenpå risene og top med masser af frisk koriander.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Cubansk 'Ropa Vieja' – En Caribisk Smagsfest?
Omkring 90 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 70 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 14 ingredienser: Oksebov eller flanksteak, Løg i tynde skiver, Rød peberfrugt i strimler, Gul peberfrugt i strimler, Hvidløg, finthakket, Hakkede tomater …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
