Luksuriøse Trøffel-Arancini med Flydende Mozzarella
Imponér dine gæster med disse gyldne italienske risottokugler, der er den ultimative kombination af sprødt ydre og cremet indre. Med duften af trøffel og en kerne af smeltet mozzarella er de perfekte som elegant fingermad til enhver festlig lejlighed.
Kort fortalt
Luksuriøse Trøffel-Arancini med Flydende Mozzarella tager ca. 50 minutter (30 min forberedelse, 20 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Risottoris (Arborio)300 g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidvin1 dl
- Grøntsagsbouillon8 dl
- Blandede svampe (f.eks. champignon)200 g
- Trøffelolie1 spsk
- Revet parmesan50 g
- Mini-mozzarella kugler12 stk
- Æg2 stk
- Panko-rasp150 g
- Hvedemel100 g
- Neutral olie til stegning0.5 l
Sådan gør du
- 1
Svits finthakket løg og svampe i en gryde, tilsæt risene og lad dem blive klare. Hæld hvidvin ved og rør derefter varm bouillon i lidt efter lidt, indtil risene er møre.
- 2
Rør parmesan og trøffelolie i risottoen. Bred massen ud på en bageplade og lad den køle helt af i køleskabet, så den bliver fast at arbejde med.
- 3
Tag en stor spiseskefuld kold risotto, tryk en mini-mozzarella ind i midten og form massen til en fast kugle på størrelse med en golfbold.
- 4
Vend hver kugle først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i panko-rasp, så de er helt dækkede.
- 5
Varm olien op i en gryde og friter 3-4 kugler ad gangen i ca. 3-4 minutter, indtil de er jævnt gyldne og sprøde. Servér straks mens osten er smeltet.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Luksuriøse Trøffel-Arancini med Flydende Mozzarella?
Omkring 50 minutter i alt: 30 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 12 ingredienser: Risottoris (Arborio), Skalotteløg, Hvidvin, Grøntsagsbouillon, Blandede svampe (f.eks. champignon), Trøffelolie …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
