Kjøttkaker i brun sovs med ærtestuvning
Klassiske kjøttkaker i brun sovs er en tidløs familiefavorit, der samler store og små omkring middagsbordet. Med milde, gode smage, fløjlsblød sovs og sødmefuld ærtestuvning er dette en ret, alle kender og holder af i hverdagen.
Kort fortalt
Traditionelle norske kødboller serveret med fyldig brun sovs, ærtestuvning og kogte kartofler, færdige på omtrent 45 minutter.
Ingredienser
- Hakket oksekød eller medisterfars500 g
- Salt1 tsk
- Kværnet peber0.5 tsk
- Stødt muskatnød0.25 tsk
- Kartoffelmel2 spsk
- Mælk eller vand1.5 dl
- Smør til stegning og sovs3 spsk
- Hvedemel3 spsk
- Kødbouillon eller fond6 dl
- Frosne grønne ærter350 g
- Kartofler800 g
Sådan gør du
- 1
Skræl eller vask kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20-25 minutter.
- 2
Rør det hakkede kød sejt med saltet i en skål. Tilsæt peber, muskatnød og kartoffelmel, og spæd gradvist til med mælk eller vand, til du har en smidig fars.
- 3
Form runde kødboller med en fugtet spiseske og håndflade. Brun dem godt ved middelhøj varme på en stegepande med smør i et par minutter på hver side.
- 4
Smelt smør i en gryde, rør hvedemel i, og brun opbagningen under omrøring, til den er nøddebrun. Spæd forsigtigt til med varm bouillon under kraftig piskning, og lad sovsen simre i 10 minutter.
- 5
Læg de brunede kødboller over i den brune sovs, og lad dem simre ved svag varme i cirka 10-15 minutter, til de er gennemvarme.
- 6
Kog ærterne op i en smule vand med en knivspids salt. Hæld vandet fra, tilsæt 1 spiseskefuld smør, og mos ærterne groft med en kartoffelmoser eller stavblender.
Spørgsmål og svar
Kan kødboller fryses?
Ja, du kan fryse både stegte kødboller for sig og færdige kødboller i brun sovs i en tætsluttende beholder i op til 3 måneder.
Hvordan gør jeg retten glutenfri?
Brug glutenfri rasp eller kartoffelmel i farsen, og jævn den brune sovs med glutenfrit mel eller maizena.
Hvad er det bedste tilbehør til kødboller?
Kogte kartofler, ærtestuvning og rørte tyttebær er det mest klassiske tilbehør, som balancerer smagene perfekt.
Hvor lang tid tager Kjøttkaker i brun sovs med ærtestuvning?
Omkring 45 minutter i alt: 15 minutters forberedelse og 30 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 11 ingredienser: Hakket oksekød eller medisterfars, Salt, Kværnet peber, Stødt muskatnød, Kartoffelmel, Mælk eller vand …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
