Italiensk Saltimbocca med Cremet Citronrisotto
Uge 34 byder på en ægte italiensk klassiker, der forener salt skinke og aromatisk salvie i perfekt harmoni. Denne ret er både lynhurtig at lave og føles som ren luksus på en helt almindelig hverdagsaften.
Kort fortalt
Italiensk Saltimbocca med Cremet Citronrisotto tager ca. 30 minutter (10 min forberedelse, 20 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 10 ingredienser.
Ingredienser
- Kalveinderlår i tynde skiver400 g
- Parmaskinke4 skiver
- Frisk salvie8 blade
- Risottoris (Arborio)300 g
- Skalotteløg1 stk
- Hvidvin1 dl
- Grøntsagsbouillon8 dl
- Parmesan50 g
- Citron (økologisk)1 stk
- Smør25 g
Sådan gør du
- 1
Hak skalotteløget fint og svits det i lidt olie i en gryde. Tilsæt risene og lad dem blive klare. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind.
- 2
Tilsæt den varme bouillon lidt efter lidt, mens du rører jævnligt. Risene skal koge i ca. 18 minutter, indtil de er møre men stadig har bid.
- 3
Bank kalvekødet fladt. Læg en skive parmaskinke og to blade salvie på hvert stykke kød, og fastgør dem med en tandstik.
- 4
Varm smør og olie på en pande. Steg kødet i 2 minutter på hver side, start med siden med skinke og salvie nedad, så den bliver sprød.
- 5
Rør revet parmesan, citronskal og lidt citronsaft i risottoen. Server straks med de nystegte saltimbocca-stykker på toppen.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Italiensk Saltimbocca med Cremet Citronrisotto?
Omkring 30 minutter i alt: 10 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 10 ingredienser: Kalveinderlår i tynde skiver, Parmaskinke, Frisk salvie, Risottoris (Arborio), Skalotteløg, Hvidvin …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
