Jamaicansk Oxtail-gryde med Butterbeans og Kokosris
Ugens udvalgte middag tager dig med på en uimodståelig caribisk smagsrejse. Langtidsstegt oksehale, der smelter på tungen, kombineret med fyldige butterbeans, allehånde og aromatiske kokosris gør denne ret til en uforglemmelig efterårsfavorit.
Kort fortalt
Jamaicansk Oxtail-gryde med Butterbeans og Kokosris tager ca. 140 minutter (20 min forberedelse, 120 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 19 ingredienser.
Ingredienser
- Oksehale i stykker1.2 kg
- Brun farin2 spsk
- Sojasovs2 spsk
- Worcestershiresovs1 spsk
- Stødt allehånde1 tsk
- Tørret timian1.5 tsk
- Hvidløgsfed, finthakkede4 stk
- Ingefær, revet1 spsk
- Løg, grofthakket1 stk
- Forårsløg, snittede3 stk
- Gulerødder, i skiver2 stk
- Oksefond eller bouillon5 dl
- Store hvide bønner (butterbeans), skyllede1 dåse
- Scotch Bonnet eller rød chili (hel)1 stk
- Neutral olie til stegning2 spsk
- Jasminris300 g
- Kokosmælk4 dl
- Vand (til ris)2 dl
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- 1
Vend oksehalestykkerne sammen med sojasovs, worcestershiresovs, brun farin, allehånde, timian, hvidløg, ingefær, halvdelen af forårsløgene samt salt og peber. Lad det trække i mindst 15 minutter.
- 2
Varm neutral olie op i en stor stegegryde over middelhøj varme. Skrab det meste af marinaden af kødet (gem den til senere), og brun kødstykkerne godt på alle sider, til de får en dyb gyldenbrun stegeskorpe.
- 3
Tag kødet op af gryden. Tilsæt hakket løg og gulerødder i gryden, og svits i 3-4 minutter. Hæld resten af marinaden ved sammen med oksefonden, og skrab alle de gode smagsstoffer op fra bunden.
- 4
Læg oksehalerne tilbage i gryden sammen med den hele chili (stik ikke hul på den, medmindre du ønsker den ekstra stærk). Læg låg på, skru ned for varmen, og lad gryderetten simre forsigtigt i ca. 1,5 til 2 timer, til kødet er utroligt mørt og slipper benet.
- 5
Kog jasminris op sammen med kokosmælk, vand og en knivspids salt i en gryde. Skru ned til laveste blus, læg et tætsluttende låg på, og lad det dampe i 15 minutter, før du lufter risene med en gaffel.
- 6
Fisk chilien op af gryden. Rør de skyllede butterbeans i, og lad det simre i 10 minutter, til saucen er tyk, mørk og blank. Pynt med friske forårsløg, og servér rygende varm over de duftende kokosris.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Jamaicansk Oxtail-gryde med Butterbeans og Kokosris?
Omkring 140 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 120 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 19 ingredienser: Oksehale i stykker, Brun farin, Sojasovs, Worcestershiresovs, Stødt allehånde, Tørret timian …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
