Sultanens Fornøjelse: Hünkar Beğendi
Oplev en sand royal klassiker fra det osmanniske køkken, hvor mørt lammekød i krydret tomatsauce hviler på en fløjlsblød seng af røget auberginepuré. Denne ret er valgt til uge 43 for sin unikke dybde og luksuriøse tekstur, der bringer varme og elegance til middagsbordet.
Kort fortalt
Sultanens Fornøjelse: Hünkar Beğendi tager ca. 65 minutter (20 min forberedelse, 45 min tilberedning), giver 4 portioner og kræver 12 ingredienser.
Ingredienser
- Lammekød i små tern (f.eks. bov eller kølle)600 g
- Store auberginer3 stk
- Smør3 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Mælk300 ml
- Revet ost (f.eks. cheddar eller emmentaler)100 g
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløg, presset3 fed
- Grøn peberfrugt, i små tern1 stk
- Tomatpuré1 spsk
- Hakkede tomater (dåse eller friske)200 g
- Spidskommen, salt og peberefter smag
Sådan gør du
- 1
Brun lammekødet i en gryde med 1 spsk smør. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg videre i 5 minutter. Rør tomatpuré, hakkede tomater og spidskommen i. Lad det simre under låg ved svag varme i 35-40 minutter, til kødet er helt mørt.
- 2
Prik auberginerne med en gaffel og bag dem hele i ovnen ved 220 grader i ca. 25 minutter, eller over et gasblus, til de er helt bløde og skindet er sort. Flæk dem, skrab indmaden ud og hak det meget fint eller mos det med en gaffel.
- 3
Smelt 2 spsk smør i en kasserolle, rør mel i og tilsæt mælk lidt efter lidt, mens du pisker, til du har en tyk hvid sauce. Vend den hakkede aubergine og revet ost i. Rør godt rundt, til osten er smeltet, og smag til med salt og rigeligt peber.
- 4
Fordel den varme, cremede auberginepuré på tallerkener som en base. Lav en lille fordybning i midten og øs det møre lammekød og den fyldige tomatsauce henover. Pynt evt. med frisk persille.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid tager Sultanens Fornøjelse: Hünkar Beğendi?
Omkring 65 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 45 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 12 ingredienser: Lammekød i små tern (f.eks. bov eller kølle), Store auberginer, Smør, Hvedemel, Mælk, Revet ost (f.eks. cheddar eller emmentaler) …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
