Fiskegratin med porre og gulerodssalat
Fiskegratin er en tidløs norsk hverdagsklassiker, som samler hele familien omkring middagsbordet. Denne klassiske variant laves med hvid sovs, makaroni og frisk fisk, toppet med et sprødt låg af rasp. Sammen med revne gulerødder og kogte kartofler er dette ægte norsk traditionsmad, når det er bedst.
Kort fortalt
Traditionel norsk fiskegratin med hvid fisk, makaroni og sprød rasptop, serveret med råkostsalat. Færdig på 50 minutter og et sikkert hit hos både store og små.
Ingredienser
- torskefilet (eller anden hvid fisk)400 g
- makaroni150 g
- smør3 spsk
- hvedemel3 spsk
- mælk4 dl
- æg2 stk
- porre0.5 stk
- muskatnød (revet)0.25 tsk
- salt1 tsk
- peber0.5 tsk
- rasp3 spsk
- gulerødder4 stk
- citronsaft1 spsk
- kartofler8 stk
Sådan gør du
- 1
Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Kog makaronien efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og stil til side.
- 2
Smelt smør i en gryde og rør hvedemel i. Spæd gradvist til med mælk under omrøring til en jævn og tyk sovs. Bring i kog, lad simre i 3 minutter og smag til med salt, peber og fintrevet muskatnød. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
- 3
Del æggene. Pisk æggeblommerne ind i den let afkølede hvide sovs. Skær fisken i tern og snit porren fint. Rør fisk, makaroni og porre i sovsen. Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem forsigtigt i massen til sidst.
- 4
Hæld massen i et smurt ovnfast fad og drys rasp jævnt over toppen. Bag midt i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter, til gratinen har hævet sig og fået en gylden overflade.
- 5
Skræl og riv gulerødderne groft, mens gratinen bager, og vend lidt frisk citronsaft i. Server den nybagte fiskegratin rygende varm med kogte kartofler, råkost og eventuelt lidt smeltet smør.
Spørgsmål og svar
Kan fiskegratin fryses?
Ja, du kan fryse den både før og efter bagning. Hvis du fryser den ubagt, er det bedst at tø den op i køleskabet natten over inden bagning for det bedste resultat.
Hvilken type fisk passer bedst i fiskegratin?
Torsk, mørksej og kuller er de mest traditionelle valg, men du kan også sagtens bruge laks eller en blanding af hvid og rød fisk.
Hvad er det bedste tilbehør til fiskegratin?
Klassisk tilbehør er kogte kartofler, råkostsalat af revet gulerod og æble med lidt citronsaft samt smeltet smør.
Hvor lang tid tager Fiskegratin med porre og gulerodssalat?
Omkring 50 minutter i alt: 20 minutters forberedelse og 30 minutters tilberedning.
Hvor mange portioner giver det?
Opskriften giver 4 portioner.
Hvilke ingredienser skal jeg bruge?
Du skal bruge 14 ingredienser: torskefilet (eller anden hvid fisk), makaroni, smør, hvedemel, mælk, æg …. Med Veloop kan du lægge dem alle direkte på indkøbslisten.
