Filippinsk Kylling Adobo med Sprøde Hvidløgsris
Oplev den ikoniske filippinske nationalret, hvor kylling mørnes i en uimodståelig balance mellem salt sojasauce, syrlig eddike og masser af hvidløg. Denne uges anbefaling er en sand smagsbombe, der med sine dybe umami-noter bringer varme og spænding til middagsbordet i uge 42.
Ingredienser
- Kyllingeoverlår (uden ben)800 g
- Sojasauce1 dl
- Riseddike (eller æbleeddike)0.5 dl
- Hvidløgsfed (knuste)8 stk
- Hele sorte peberkorn1 spsk
- Laurbærblade3 stk
- Brun farin1 spsk
- Jasminris4 dl
- Neutral olie til stegning2 spsk
- Forårsløg (snittet)0.5 bundt
Sådan gør du
Varm olien i en dyb pande eller gryde. Brun kyllingestykkerne grundigt på alle sider ved høj varme, indtil de har fået en flot gylden skorpe.
Tilsæt de knuste hvidløgsfed, peberkorn og laurbærblade. Lad det stege med i 1 minut, indtil hvidløget dufter, uden at det branker.
Hæld sojasauce, eddike og brun farin ved. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til kyllingen er mør.
Kog jasminrisene efter anvisning på pakken. Steg eventuelt lidt ekstra finthakket hvidløg sprødt i en lille pande og vend det i de færdige ris.
Tag låget af kyllingen og skru op for varmen. Lad saucen koge ind i 5-7 minutter, indtil den er tyknet og glaserer kyllingen smukt.
Server den møre kylling og den intense sauce over de hvide ris. Pynt generøst med snittet forårsløg for friskhed.
Gem opskriften i Veloop
