Sprøde Salvie-Gnocchi i Fløjlsblød Græskarcreme
Gør efteråret magisk med denne unikke kombination af sprødstegt gnocchi og en dyb, intens græskarsauce. Retten toppes med knasende chorizo og frisk salvie, der giver et spændende modspil til den cremede konsistens og gør dette til uge 41's absolutte smagsvinder.
Ingredienser
- Gnocchi (frisk)500 g
- Hokkaido græskar (i tern)600 g
- Chorizo (i små tern)150 g
- Frisk salvie1 bundt
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløg, presset2 fed
- Madlavningsfløde1.5 dl
- Grøntsagsbouillon1 dl
- Revet parmesan50 g
- Citronsaft1 spsk
- Smør til stegning2 spsk
Sådan gør du
Kog græskarternene i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter, indtil de er helt møre. Dræn vandet fra og blend græskarret til en glat puré sammen med madlavningsfløde og bouillon.
Steg chorizo-ternene på en tør pande ved middel varme, til de er sprøde. Tilsæt halvdelen af salviebladene de sidste 2 minutter. Tag det af panden og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Varm smørret på samme pande og steg gnocchierne i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden. Tilsæt løg og hvidløg de sidste par minutter.
Hæld græskarcremen over gnocchierne på panden og rør forsigtigt rundt. Lad det simre kort, indtil saucen tykner og klistrer til gnocchierne. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Anret i dybe tallerkener og top med den sprøde chorizo, de stegte salvieblade og et generøst drys parmesan.
Gem opskriften i Veloop
