Gylden Gurkemeje-Kål med Sprøde Linser & Pocherede Æg
Denne ret forvandler hverdagens billigste råvarer – kål, linser og æg – til et farverigt og smagfuldt festmåltid. Gurkemejen giver en smuk farve og dybde, mens de ristede linser tilføjer et overraskende og sundt 'crunch' i stedet for dyrt kød.
Ingredienser
- Hvidkål0.5 stk
- Røde linser (tørre)200 g
- Æg4 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Gurkemeje1 tsk
- Spidskommen1 tsk
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Rapsolie til stegning3 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Skyl linserne og kog dem i rigeligt vand i ca. 8-10 minutter, til de er møre men stadig har bid. Dræn dem grundigt. Opvarm 1 spsk olie på en pande og steg linserne ved høj varme med lidt salt i 5 minutter, til de bliver let sprøde. Sæt til side.
Snit hvidkålen meget fint og hak løget. Opvarm resten af olien i en stor pande eller gryde. Svits løg, presset hvidløg, ingefær, gurkemeje og spidskommen i et minut. Tilsæt kålen og steg under omrøring i 8-10 minutter, til kålen er faldet sammen og er blevet gylden og mør.
Bring en gryde med vand og en smule eddike i kog. Slå æggene ud ét ad gangen i en kop og lad dem glide forsigtigt ned i det simrende vand. Pocher dem i 3-4 minutter, så blommen stadig er flydende. Alternativt kan du lave spejlæg, hvis det skal gå hurtigere.
Smag kålen til med citronsaft, salt og rigeligt peber. Fordel kålen i fire dybe tallerkener, top med de sprøde linser og placer et æg øverst på hver portion. Server straks.
Gem opskriften i Veloop
