Egyptisk Koshary: Budget-Superfood
Denne uges anbefaling er en egyptisk genistreg, der beviser, at man kan spise som en konge for næsten ingen penge. Koshary kombinerer ris, linser og pasta med en intens tomatsauce og sprøde løg for en mættende og proteinrig hverdagsmiddag.
Ingredienser
- Brune linser200 g
- Basmatiris200 g
- Små pasta (f.eks. ditalini)150 g
- Dåse kikærter1 stk
- Løg3 stk
- Hvidløg3 fed
- Hakkede tomater1 dåse
- Spidskommen2 tsk
- Lagereddike2 spsk
- Olie til stegning4 spsk
Sådan gør du
Skyl ris og linser grundigt. Kog dem sammen i en gryde med 8 dl vand og lidt salt i ca. 15-18 minutter, indtil vandet er absorberet og de er møre.
Kog pastaen i en separat gryde efter anvisningen på pakken. Dræn vandet fra og bland pastaen med de drænede kikærter og de kogte ris/linser.
Skær løgene i tynde ringe. Varm olien på en pande og steg løgene ved middel varme, indtil de er dybt gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Svits presset hvidløg og spidskommen i en lille gryde. Tilsæt hakkede tomater og eddike. Lad saucen simre i 10 minutter og smag til med salt og peber.
Anret den lune ris- og pastablanding i dybe tallerkener, hæld generøst med tomatsauce over og top med masser af de sprøde løg.
Gem opskriften i Veloop
