Spansk 'Pisto Manchego' med Kikærter & Pocheret Æg
Denne spanske klassiker er den ultimative hverdagsredning, der forvandler billige basisgrøntsager til en smagsbombe. Ved at tilføje proteinrige kikærter og et silkeblødt æg får du et mættende og sundt måltid, der er utrolig skånsomt for budgettet og perfekt til uge 36.
Ingredienser
- Løg2 stk
- Hvidløg3 fed
- Rød peberfrugt2 stk
- Squash1 stk
- Hakkede tomater på dåse400 g
- Kikærter på dåse400 g
- Æg4 stk
- Røget paprika1 tsk
- Olivenolie2 spsk
- Frisk persille1 bundt
Sådan gør du
Skær løg, hvidløg, peberfrugter og squash i små, ensartede tern, så de tilberedes jævnt.
Varm olien i en stor pande. Steg løg og hvidløg indtil de er klare, og tilsæt derefter peberfrugt og squash. Lad det stege i ca. 10 minutter ved middel varme, til de begynder at tage farve.
Rør de hakkede tomater, drænede kikærter og røget paprika i panden. Lad retten simre i 10 minutter, indtil saucen er tyknet og smagen er koncentreret.
Lav fire små fordybninger i grøntsagsblandingen med en ske. Slå forsigtigt et æg ud i hver fordybning. Læg låg på panden og lad æggene dampe i 4-5 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig er flydende.
Drys med hakket persille, salt og peber. Servér retten direkte fra panden, eventuelt med en skive groft brød til at suge den lækre tomatsauce op med.
Gem opskriften i Veloop
