Rustik Italiensk Brødsuppe med Hvide Bønner
Denne toskanske klassiker, også kendt som Pappa al Pomodoro, forvandler dagsgammelt brød og billige dåsetomater til en cremet og luksuriøs middag. Ved at tilføje hvide bønner får retten et sundt protein-boost, der gør den perfekt som en mættende og budgetvenlig hverdagsfavorit i uge 40.
Ingredienser
- Dagsgammelt brød (gerne surdej eller ciabatta)250 g
- Hakkede tomater på dåse2 dåser
- Hvide bønner (f.eks. cannellini), drænet1 dåse
- Grøntsagsbouillon500 ml
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, presset3 stk
- Olivenolie2 spsk
- Frisk basilikum (eller 1 tsk tørret)1 håndfuld
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Opvarm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg ved middel varme, til de er bløde og gennemsigtige, men ikke brune.
Hæld de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og de drænede hvide bønner i gryden. Lad det simre under låg i ca. 10 minutter, så smagen får lov til at udvikle sig.
Skær eller riv det dagsgamle brød i mindre stykker og rør dem ned i suppen. Lad det stå i et par minutter, indtil brødet har opsuget væsken og suppen har fået en tyk, grødlignende konsistens.
Vend frisk basilikum i suppen og smag til med salt og peber. Servér i dybe tallerkener, gerne med et ekstra dryp olivenolie på toppen for at fuldende oplevelsen.
Gem opskriften i Veloop
