Syrisk Mujadara med Karamelliserede Løg & Frisk Kålsalat
Mujadara er en mellemøstlig klassiker, der beviser, at de billigste råvarer som linser og ris kan skabe en luksuriøs smagsoplevelse. Retten er ekstremt budgetvenlig, spækket med mættende fibre og toppet med søde, karamelliserede løg, der gør den til en sikker vinder i hverdagen.
Ingredienser
- Grønne eller brune linser200 g
- Basmatiris200 g
- Store løg4 stk
- Olivenolie eller rapsolie4 spsk
- Spidskommen2 tsk
- Kanel0.5 tsk
- Hvidkål300 g
- Citronsaft1 stk
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Skyl linserne grundigt og kog dem i rigeligt vand i ca. 15-18 minutter, indtil de er næsten møre, men stadig har bid. Dræn vandet fra.
Skær løgene i tynde skiver. Varm olien på en pande og steg løgene ved middel varme i 15-20 minutter, indtil de er dybt mørkebrune og karamelliserede. Tag halvdelen af løgene af til topping.
Tilsæt skyllede ris, spidskommen og kanel til panden med resten af løgene. Rør rundt i et minut. Tilsæt de kogte linser og 4 dl vand. Læg låg på og lad det simre i 10-12 minutter, indtil vandet er absorberet.
Snit hvidkålen helt fint. Vend den med citronsaft, lidt olie, salt og peber. Massér kålen let med hænderne, så den bliver mør og optager smagen.
Server ris- og linseblandingen på et stort fad, top med de sprøde, karamelliserede løg og server den friske kålsalat ved siden af.
Gem opskriften i Veloop
