Indisk-inspirerede Kartoffel-Galetter med Myntedip & Lyn-sylt
Denne uges anbefaling er en hyldest til den ydmyge kartoffel, forvandlet til sprøde, krydrede galetter. Det er en utrolig billig hverdagsret, der med varme krydderier og friske ærter beviser, at sund mad på budget kan smage fantastisk.
Ingredienser
- Kartofler800 g
- Frosne ærter200 g
- Æg2 stk
- Hvedemel3 spsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Gurkemeje0.5 tsk
- Græsk yoghurt eller creme fraiche200 g
- Rødløg1 stk
- Lagereddike0.5 dl
- Olie til stegning3 spsk
Sådan gør du
Skær rødløget i helt tynde ringe. Vend dem i en skål med eddike, en knivspids sukker og salt. Lad dem trække indtil servering.
Skræl og riv kartoflerne groft. Knug så meget væske ud af dem som muligt med hænderne eller et rent viskestykke.
Bland de revne kartofler med frosne ærter, æg, mel, spidskommen, gurkemeje, salt og peber i en stor skål.
Varm olie op på en pande. Form små flade galetter af massen og steg dem ved middel varme i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Server de varme kartoffel-galetter med en klat kølig yoghurt, de syltede rødløg og evt. lidt frisk mynte eller koriander, hvis budgettet tillader det.
Gem opskriften i Veloop
