Nordisk Skovpande med Vildtkødboller & Kantareller
En hyldest til efteråret i uge 42, hvor de dybe smage fra skoven forenes. Denne ret kombinerer saftigt vildtkød med cremede kantareller og syrlige tyttebær for en autentisk og spændende smagsoplevelse.
Ingredienser
- Hakket vildtkød (eller oksekød 10%)500 g
- Friske kantareller (eller østershatte)200 g
- Piskefløde2.5 dl
- Skalotteløg2 stk
- Enebær (knuste)5 stk
- Tyttebærsyltetøj4 spsk
- Frisk timian1 potte
- Smør til stegning2 spsk
Sådan gør du
Bland det hakkede kød med knuste enebær, salt og peber. Form farsen til små, mundrette kødboller.
Varm smørret på en pande og brun kødbollerne af ved høj varme, indtil de har fået en flot farve hele vejen rundt. Tag dem af panden og læg dem til side.
Tilsæt lidt ekstra smør hvis nødvendigt, og steg finthakkede skalotteløg og kantareller indtil de er gyldne. Hæld fløden på og lad den koge ind i 3-4 minutter til den tykner.
Læg kødbollerne tilbage i saucen og lad dem simre med i 2 minutter. Top med masser af frisk timian og server straks med tyttebærsyltetøj og eventuelt en let kartoffelmos.
Gem opskriften i Veloop
