Haitiansk Griot med sprød Pikliz
En fantastisk caribisk klassiker, hvor citrusmarineret svinekød steges til det er perfekt sprødt. Retten serveres med Pikliz, en krydret og syrlig kålsalat, der giver det ultimative modspil til det rige kød.
Ingredienser
- Svinebov eller nakkefilet i tern800 g
- Limesaft3 stk
- Appelsinsaft1 dl
- Hvidløgsfed, presset4 stk
- Frisk timian2 kviste
- Hvidkål, fintsnittet200 g
- Gulerødder, revet2 stk
- Hvidvinseddike2 dl
- Chili (f.eks. habanero), finthakket1 stk
- Olie til dybstegning3 dl
Sådan gør du
Bland hvidkål, gulerødder og chili i en skål. Hæld eddiken over, tilsæt en teske salt, og lad det trække i køleskabet, mens kødet tilberedes.
Læg kødet i en gryde med limesaft, appelsinsaft, hvidløg og timian. Tilsæt vand så det lige dækker, og lad det simre under låg i ca. 30 minutter til kødet er mørt.
Tag kødet op af gryden og dup det grundigt tørt med køkkenrulle. Dette sikrer, at kødet bliver rigtig sprødt under stegningen.
Varm olien op på en pande eller i en lille gryde. Steg kødstykkerne i hold, indtil de er mørkebrune og helt sprøde på alle sider.
Anret det varme, sprødstegte kød på en tallerken og top med en generøs portion af den syrlige Pikliz. Server gerne med ris og bønner.
Gem opskriften i Veloop
