Uzbekisk Plov med Gyldne Gulerødder & Mørt Oksekød
Oplev en sand smagseksplosion fra Centralasien med denne autentiske Plov. En alt-i-en-pande hvor risene koger ind med spidskommen, hvidløg og søde gulerødder, hvilket skaber en dyb og kompleks smag, der er perfekt til efterårshygge i uge 41.
Ingredienser
- Oksekød (skåret i grove tern)600 g
- Basmatiris400 g
- Gulerødder (skåret i tynde stave)4 stk
- Zittauerløg (i tynde skiver)2 stk
- Hvidløg (hele hoveder, halveret på tværs)1 stk
- Spidskommen (stødt)1 spsk
- Korianderfrø (stødt)1 tsk
- Rosiner eller tørrede berberis50 g
- Oksebouillon8 dl
- Neutral olie0.5 dl
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Varm olien op i en stor, dyb pande eller gryde. Brun oksekødsternene ved høj varme, indtil de har fået en flot mørk stegeskorpe på alle sider.
Tilsæt løg og steg videre i 5 minutter. Kom derefter gulerodsstave, spidskommen og koriander i, og lad det stege indtil gulerødderne er faldet sammen og dufter aromatisk.
Hæld bouillonen ved, tilsæt rosiner og læg de to hvidløgshalvdele ned i væsken med skærefladen nedad. Lad det simre under låg i 20 minutter.
Skyl risene grundigt og fordel dem i et jævnt lag ovenpå kødet og grøntsagerne (rør ikke rundt!). Væsken skal lige præcis dække risene. Læg låg på og lad det dampe færdigt ved svag varme i ca. 15-20 minutter.
Tag gryden af varmen og lad den hvile med låget på i 10 minutter. Vend forsigtigt rundt i ploven før servering, så kød og gulerødder blandes med de luftige ris.
Gem opskriften i Veloop
