Japansk Okonomiyaki med Umami-eksplosion
Oplev uge 42's mest spændende smagsoplevelse med denne japanske 'soul food' pandekage. Den kombinerer sprød kål med en dyb umami-rig sauce og cremet topping, der garanterer en middag helt udenom det sædvanlige.
Ingredienser
- Spidskål, fintsnittet500 g
- Hvedemel120 g
- Æg3 stk
- Grøntsagsbouillon (kold)1 dl
- Bacon i tynde skiver8 stk
- Forårsløg, snittet3 stk
- Ketchup4 spsk
- Worcestershire sauce2 spsk
- Mayonnaise (gerne japansk Kewpie)4 spsk
- Sesamfrø og tørret tang til drys1 tsk
Sådan gør du
Pisk mel, bouillon og æg sammen i en stor skål til en jævn dej. Vend den fintsnittede kål og de snittede forårsløg grundigt i dejen, indtil alt kålen er dækket.
Varm olie på en stor pande ved middel varme. Form kålmassen til fire tykke, runde pandekager på panden, og læg to skiver bacon fladt ovenpå hver pandekage.
Steg pandekagerne i ca. 6-7 minutter under låg. Vend dem forsigtigt med en paletkniv, og steg videre i 5 minutter uden låg, indtil baconen er sprød og kålen er mør.
Rør ketchup og worcestershire sauce sammen i en lille skål for at skabe den klassiske okonomiyaki-smag.
Pensl saucen på den varme pandekage, lav fine striber med mayonnaise på kryds og tværs, og afslut med et drys sesamfrø før servering.
Gem opskriften i Veloop
