Koreansk Kimchi-Risotto med Sprødt Flæsk
Oplev en spændende fusion, hvor den klassiske italienske risotto får et kraftfuldt koreansk twist med syrlig kimchi og masser af umami. Denne ret er det perfekte valg til uge 41, da den kombinerer cremet tryghed med et krydret spark, der varmer på en kølig efterårsaften.
Ingredienser
- Risottoris (Arborio)300 g
- Kimchi, finthakket200 g
- Brystflæsk i skiver400 g
- Kyllingebouillon1 l
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløgsfed2 stk
- Smør40 g
- Revet parmesan50 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)1 tsk
- Forårsløg3 stk
- Nori-tang i strimler1 ark
Sådan gør du
Skær brystflæsket i mindre bidder og steg dem på en pande ved middel varme, indtil de er helt gyldne og sprøde. Lad dem derefter dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Hak skalotteløg og hvidløg fint. Svits dem i en stor gryde med lidt olie eller flæskefedt sammen med den finthakkede kimchi og gochujang-pasta.
Tilsæt risottorisene til gryden og rør godt rundt i et minuts tid, så risene bliver blanke og suger de krydrede smage til sig.
Hæld den varme bouillon ved lidt efter lidt under jævnlig omrøring. Lad risene absorbere væsken næsten helt, før du tilsætter den næste portion bouillon.
Når risene er møre men stadig har et let bid, tages gryden af varmen. Rør koldt smør og parmesan i, indtil konsistensen er fløjlsblød.
Server risottoen straks i dybe tallerkener. Top med det sprøde flæsk, fintsnittede forårsløg og strimler af nori-tang for et ekstra umami-boost.
Gem opskriften i Veloop
