Peruviansk Lomo Saltado: En Fusion af Smage
Oplev Perus mest elskede hverdagsret, hvor saftigt oksekød møder sprøde pommes frites i en lynstegt symfoni. Det er den perfekte kombination af sydamerikansk temperament og asiatisk umami, der vil begejstre hele familien i uge 42.
Ingredienser
- Okseinderlår eller steak i strimler600 g
- Rødløg i både2 stk
- Tomater i både3 stk
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Rød chili, finthakket1 stk
- Sojasauce4 spsk
- Rødvinseddike2 spsk
- Pommes frites (frosne eller hjemmelavede)500 g
- Frisk koriander, hakket1 bundt
- Olie til stegning2 spsk
Sådan gør du
Tilbered dine pommes frites i ovnen eller airfryeren, indtil de er helt gyldne og sprøde. Hold dem varme.
Varm en wok eller stor pande op til meget høj varme med lidt olie. Brun oksekødsstrimlerne hurtigt i små portioner, så de får en god stegeskorpe uden at koge. Tag kødet op og læg det til side.
Tilsæt lidt mere olie til panden og steg løgbåde, hvidløg og chili i 2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt tomaterne og steg videre i 1 minut, så de bliver varme, men stadig holder formen.
Kom kødet tilbage i panden. Hæld sojasauce og rødvinseddike over og lad det boble op i 30 sekunder, så det danner en let glace omkring ingredienserne.
Vend de sprøde pommes frites og den friske koriander i panden lige inden servering. Server med det samme, eventuelt med en portion hvide ris ved siden af for en autentisk oplevelse.
Gem opskriften i Veloop
