Sydindisk Malabar-rejekarry med Kokos & Sød Kartoffel
Uge 39 står i det sydindiske tegn med denne fløjlsbløde og aromatiske rejeret fra Malabarkysten. Det er en spændende middag, hvor de varme krydderier møder sødmen fra kokos og kartoffel i en perfekt smagssymfoni.
Ingredienser
- Store rejer (pillede)500 g
- Sød kartoffel i små tern1 stk
- Kokosmælk400 ml
- Løg, finthakket1 stk
- Frisk ingefær, revet2 spsk
- Hvidløg, presset3 fed
- Sennepsfrø1 tsk
- Gurkemeje0.5 tsk
- Garam masala1 tsk
- Friske karryblade (valgfrit)10 stk
- Frisk chili, finthakket1 stk
- Basmatiris til servering300 g
Sådan gør du
Kog basmatirisene efter anvisning på pakken.
Varm olie i en dyb pande. Tilsæt sennepsfrø, og når de begynder at poppe, tilsættes løg, ingefær, hvidløg, chili og eventuelt karryblade. Steg indtil løgene er bløde.
Tilsæt tern af sød kartoffel sammen med gurkemeje og garam masala. Lad det stege i 2 minutter under omrøring.
Hæld kokosmælk ved og lad retten simre under låg i ca. 10-12 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
Kom rejerne i saucen og lad dem koge med i 2-3 minutter, indtil de er lyserøde og gennemvarmede. Smag til med salt og lidt limesaft.
Server den varme rejekarry over de dampende ris, gerne toppet med frisk koriander.
Gem opskriften i Veloop
