Tyrkisk Luksus-Çılbır med Krydret Lam
En sofistikeret kombination af silkeblød hvidløgsyoghurt, varmt krydret lammekød og perfekt pocherede æg. Denne ret bryder med hverdagens rutiner og bringer en autentisk, eksotisk smagsoplevelse direkte til dit middagsbord.
Ingredienser
- Græsk yoghurt (10%)500 g
- Hvidløg, presset2 fed
- Hakket lammekød400 g
- Smør50 g
- Pul Biber (tyrkiske chiliflager)1 spsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Store æg8 stk
- Frisk dild og mynte1 håndfuld
- Lagereddike1 spsk
- Lunt pitabrød eller surdejsbrød4 stk
Sådan gør du
Rør den græske yoghurt sammen med presset hvidløg og et generøst nip salt. Lad blandingen stå ved stuetemperatur, mens du forbereder resten, så den ikke køler de varme ingredienser for hurtigt ned.
Varm en pande op ved høj varme og brun lammekødet. Tilsæt spidskommen, salt og peber. Steg indtil kødet er gennemstegt og har fået en let sprød overflade. Hold det varmt.
Smelt smørret i en lille kasserolle ved middel varme. Lad det bruse op og begynde at dufte nøddeagtigt. Tilsæt Pul Biber, rør rundt i 30 sekunder indtil smørret tager farve, og tag det straks af varmen.
Bring en gryde med vand og eddike til lige under kogepunktet. Rør en hvirvel i vandet og lad forsigtigt æggene glide i ét ad gangen. Pocher i ca. 3 minutter, til hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende.
Fordel hvidløgsyoghurten i bunden af fire dybe tallerkener. Top med det lune lammekød og placer to pocherede æg i hver tallerken. Hæld det varme chilismer over, drys med masser af friske krydderurter og server straks med lunt brød.
Gem opskriften i Veloop
