Koreansk 'Dakgalbi' – Krydret Kyllingepande med Riskager
Denne uges anbefaling tager dig med til Seouls livlige madmarkeder med en krydret og dybt smagfuld Dakgalbi. Det er en social og spændende middag, hvor de seje koreanske riskager suger den lækre sauce til sig og skaber en unik tekstur.
Ingredienser
- Kyllingeoverlår (udbenet)500 g
- Gochujang (koreansk chilipasta)3 spsk
- Sojasauce2 spsk
- Brun farin1 spsk
- Hvidløg (presset)3 fed
- Frisk ingefær (revet)1 tsk
- Koreanske riskager (Tteokbokki)200 g
- Hvidkål300 g
- Sød kartoffel1 stk
- Forårsløg3 stk
- Sesamolie1 spsk
- Revet mozzarella100 g
Sådan gør du
Skær kyllingen i mundrette stykker og bland den i en skål med gochujang, sojasauce, farin, hvidløg og ingefær. Lad det trække i mindst 10 minutter mens du snitter grøntsagerne.
Snit hvidkålen groft, skær den søde kartoffel i tynde stave og hak forårsløgene. Hvis dine riskager er meget hårde, kan du lægge dem i blød i lunkent vand i 5 minutter.
Varm en stor pande eller wok op med lidt neutral olie. Steg kyllingen og den søde kartoffel ved medium-høj varme i ca. 5-7 minutter, indtil kyllingen har fået farve.
Kom hvidkål og riskager på panden sammen med en lille smule vand (ca. 0,5 dl). Læg låg på og lad det simre i 10 minutter, eller indtil riskagerne er helt bløde og kartoflen er mør.
Vend sesamolie og forårsløg i retten. Drys mozzarellaen på toppen, læg låget på igen i 2 minutter indtil osten er helt smeltet, og servér straks direkte fra panden.
Gem opskriften i Veloop
