Kambodjansk Fish Amok – En Fløjlsblød Smagsfest
Oplev Kambodjas berømte nationalret, der forvandler hvid fisk og kokosmælk til en aromatisk og fløjlsblød delikatesse. Denne ret skiller sig ud med sin unikke konsistens og dybe smag af citrongræs og kaffir-lime, hvilket gør den til en perfekt spændende middag.
Ingredienser
- Hvid fiskefilet (f.eks. torsk eller mørksej)600 g
- Kokosmælk400 ml
- Æg2 stk
- Rød karrypasta2 spsk
- Fiskesauce2 spsk
- Palmesukker eller brun farin1 spsk
- Kaffir limeblade4 stk
- Frisk rød chili1 stk
- Frisk spinat200 g
- Jasminris4 dl
Sådan gør du
Pisk kokosmælk, æg, karrypasta, fiskesauce og sukker sammen i en stor skål, indtil blandingen er helt jævn og cremet.
Skær den hvide fisk i mundrette tern. Snit kaffir-limeblade og rød chili i meget fine, tynde strimler.
Vend forsigtigt fiskestykkerne og halvdelen af de strimlede limeblade i kokosblandingen, så fisken er dækket helt.
Placer en bund af spinat i fire mindre ovnfaste skåle. Fordel fiskeblandingen over spinaten og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil cremen har sat sig som en let soufflé.
Kog jasminrisene efter pakkens anvisning. Top de færdige Amok-skåle med de resterende limeblade og frisk chili, og server straks med de varme ris.
Gem opskriften i Veloop
