Spansk Fideuà med Marinerede Rejer & Safran-aioli
Denne spanske klassiker minder om paella, men laves med korte nudler, der opsuger al den fantastiske smag fra havet. Den kombinerer sprøde rejer med en intens safran-aioli, hvilket gør den til den perfekte luksus-middag midt i ugen. En unik smagsoplevelse, der bringer middelhavsstemningen direkte til bordet.
Ingredienser
- Fideuà-pasta (eller knækkede spaghetti-stykker)400 g
- Store rejer (rensede)400 g
- Hvidløgsfed3 stk
- Røget paprika1 tsk
- Fiske- eller grøntsagsbouillon8 dl
- Safran0.5 tsk
- Olivenolie3 spsk
- Mayonnaise1 dl
- Citronsaft1 spsk
- Frisk persille0.5 bundt
Sådan gør du
Bland mayonnaise i en lille skål med halvdelen af safranen, et knust hvidløgsfed og citronsaft. Lad den trække i køleskabet.
Varm olivenolie på en stor pande. Tilsæt de korte pastastykker og rist dem under omrøring, indtil de er jævnt gyldenbrune og dufter nøddeagtigt.
Tilsæt finhakket hvidløg og røget paprika til pastaen. Lad det stege med i ca. 1 minut, så aromaerne frigives uden at hvidløget brænder på.
Hæld bouillon og resten af safranen over pastaen. Lad det simre ved middel varme uden låg i 8-10 minutter, indtil al væsken er absorberet.
Mens pastaen koger, steges rejerne lynhurtigt på en meget varm pande med lidt olie, salt og peber, indtil de er faste og lyserøde.
Anret rejerne ovenpå pastaen direkte i panden. Drys med masser af hakket persille og servér med den cremede safran-aioli som topping.
Gem opskriften i Veloop
