Guld-Arayes med Granatæble-glimt og Tahini-regn
Arayes er den ultimative festmad fra Mellemøsten, hvor saftigt krydret kød grilles direkte inde i pitabrødet for maksimal sprødhed. Det er en visuelt imponerende og social dele-ret, der bringer varme og eksotiske dufte til efterårsbordet i uge 41.
Ingredienser
- Hakket oksekød (15-20% fedt)500 g
- Pitabrød4 stk
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløg, presset2 fed
- Frisk persille, hakket1 bundt
- Baharat (mellemøstlig krydderiblanding)2 tsk
- Pinjekerner, ristede50 g
- Tahini3 spsk
- Citronsaft2 spsk
- Granatæblekerner100 g
- Olivenolie til pensling3 spsk
Sådan gør du
Rør oksekødet sammen med finthakket løg, presset hvidløg, persille, baharat, salt, peber og de ristede pinjekerner til en ensartet masse.
Skær hvert pitabrød i halve eller kvarte. Fyld lommerne generøst med kødbrandingen og tryk dem flade, så farsen fordeler sig helt ud til kanterne.
Varm en pande op med lidt olie. Start med at stege brødene med åbningen (kødsiden) nedad i 2-3 minutter ved middel varme for at forsegle saften i kødet.
Læg herefter brødene på fladen og steg dem i ca. 4 minutter på hver side, indtil brødet er gyldent og sprødt, og kødet er gennemstegt.
Rør tahini med citronsaft og lidt vand, indtil det får en flydende konsistens. Anret de varme Arayes på et stort fad, dryp med tahini-sauce og pynt med masser af granatæblekerner.
Gem opskriften i Veloop
