Gylden Maqluba: Den Mellemøstlige Festkage
Denne uges anbefaling er den visuelt imponerende Maqluba, der bogstaveligt talt betyder 'omvendt' på arabisk. Det er en overdådig lagdelt ret med krydret ris, mørt kød og gyldne grøntsager, som vendes på hovedet ved servering for den ultimative wow-effekt på festbordet.
Ingredienser
- Basmati ris300 g
- Kyllingeoverlår (uden ben)500 g
- Aubergine1 stk
- Blomkål i små buketter0.5 stk
- Kartofler i skiver2 stk
- Løg i tynde skiver1 stk
- Kyllingebouillon600 ml
- Gurkemeje1 tsk
- Kanel0.5 tsk
- Allehaande0.5 tsk
- Pinjekerner (ristede)30 g
- Granatæblekerner50 g
- Frisk persille1 håndfuld
Sådan gør du
Skær aubergine og kartofler i skiver. Steg dem på en pande med olie (eller pensl med olie og bag i ovnen ved 200 grader), indtil de er gyldne og møre. Gør det samme med blomkålsbuketterne.
Skær kyllingen i mundrette bidder. Brun dem i en stor gryde sammen med løg og hvidløg. Tilsæt gurkemeje, kanel, allehaande, salt og peber, og lad det stege i 2-3 minutter, til krydderierne dufter.
Tag kyllingen op af gryden midlertidigt. Læg nu kartoffelskiver i bunden af gryden, derefter kyllingen, så de stegte auberginer og blomkål. Skyl risene grundigt og fordel dem som det øverste lag.
Hæld forsigtigt kyllingebouillonen over lagene, så de ikke forstyrres. Bring det i kog, skru ned til meget lav varme, og lad det simre under tætsluttende låg i ca. 20-25 minutter, til al væsken er absorberet.
Lad gryden hvile i 10 minutter uden låg. Placer et stort serveringsfad ovenpå gryden og vend den hurtigt og sikkert på hovedet. Bank let på bunden og løft forsigtigt gryden. Pynt med pinjekerner, granatæble og persille.
Gem opskriften i Veloop
