Luksuriøse Hummer-Rolls med Safran-mayo
Forkæl dine gæster med denne ultimative festret, der tager den klassiske 'lobster roll' til et nyt niveau med eksklusiv safran og sprød fennikel. Det er en imponerende servering, som kombinerer det bedste fra havet med en sofistikeret smagsprofil perfekt til Uge 36.
Ingredienser
- Hummerhaler (forkogte)4 stk
- Mini brioche-pølsebrød8 stk
- Mayonnaise4 spsk
- Safran1 knivspids
- Citronsaft1 spsk
- Fennikel0.5 stk
- Frisk dild1 bundt
- Smør25 g
- Hvidløgsfed, presset1 stk
- Frisk purløg, fintsnittet1 spsk
Sådan gør du
Opløs safran i citronsaften i en lille skål i 2 minutter. Rør det derefter sammen med mayonnaise og lad det trække smag mens resten forberedes.
Snit fennikel ultra-tyndt, gerne på et mandolinjern. Vend den med lidt citronsaft, salt og halvdelen af den finthakkede dild.
Skær hummerkødet i mundrette stykker. Smelt smørret på en pande med det pressede hvidløg og steg hummerstykkerne hurtigt i 1-2 minutter til de er glaseret og varme.
Skær en åbning i toppen af brioche-brødene. Pensl siderne let med smør og rist dem på en pande eller i ovnen til de er gyldne og bløde.
Smør indersiden af brødene med safran-mayo. Læg en bund af fennikel-slaw og top med de lune hummerstykker. Pynt med frisk purløg og dildkviste før servering.
Gem opskriften i Veloop
