Eksotisk Malaysisk Laksa-Gryde
Denne uges anbefaling bringer varmen fra Sydøstasien direkte ind i dit køkken med en fløjlsblød og krydret laksa-gryde. Den perfekte kombination af cremet kokosmælk, frisk ingefær og sprøde grøntsager gør denne ret til en unik smagsoplevelse i efterårsmørket.
Ingredienser
- Risnudler250 g
- Store rejer (pillede)400 g
- Rød karrypasta2 spsk
- Kokosmælk400 ml
- Kyllingebouillon500 ml
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Fiskesauce1 spsk
- Limesaft2 spsk
- Sukkerærter150 g
- Frisk koriander1 håndfuld
- Rød chili i skiver1 stk
Sådan gør du
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, skyl dem i koldt vand og sæt dem til side. Opvarm lidt olie i en stor gryde og svits karrypasta, ingefær og hvidløg i 2 minutter til det dufter kraftigt.
Tilsæt kokosmælk, kyllingebouillon og fiskesauce til gryden. Lad det småkoge i ca. 5-7 minutter, så smagene får lov til at udvikle sig og samle sig til en fyldig base.
Kom sukkerærter og rejer i den kogende suppe. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, men sukkerærterne stadig har bid.
Rør limesaft i suppen og smag til. Fordel de kogte nudler i fire dybe skåle, øs den varme laksa over og top med frisk chili og masser af koriander.
Gem opskriften i Veloop
