Sprød Japansk Katsu-Curry med Panko-Auberginer
Denne uges anbefaling kombinerer den ultimative japanske 'comfort food' med et moderne grønt tvist. Den fløjlsbløde, aromatiske curry-sauce i kontrast til de knasende sprøde auberginer skaber en unik og velsmagende middagsoplevelse.
Ingredienser
- Aubergine2 stk
- Panko-rasp150 g
- Hvedemel50 g
- Æg2 stk
- Løg1 stk
- Gulerødder2 stk
- Bagekartoffel1 stk
- Karrypulver2 spsk
- Grøntsagsbouillon600 ml
- Sojasauce1 spsk
- Honning1 tsk
- Jasminris300 g
Sådan gør du
Hak løg, gulerødder og kartoffel i små tern. Svits dem i en gryde med lidt olie i 5 minutter, til løgene er klare.
Tilsæt karrypulver og steg kort af. Hæld bouillon, sojasauce og honning i. Lad det simre under låg i 20 minutter. Blend derefter saucen helt glat med en stavblender.
Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Vend dem først i mel, derefter i pisket æg og til sidst i panko-rasp, så de er helt dækkede.
Varm rigeligt olie på en pande og steg aubergineskiverne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er mørkebrune og super sprøde.
Server de sprøde katsu-auberginer ovenpå en bund af kogte ris, og hæld den varme, cremede curry-sauce generøst henover.
Gem opskriften i Veloop
