Caribisk Jerk-Kylling med Kokosris & Papajasalsa
Tag dine smagsløg med på en eksotisk rejse til Caribien med denne perfekte balance mellem varme krydderier og sødmefuld frugt. Denne unikke kombination af jerk-marineret kylling og cremet kokosris er den ideelle måde at gøre hverdagen lidt mere spændende i uge 35.
Ingredienser
- Kyllingebryst600 g
- Jerk-krydderiblanding3 spsk
- Jasminris300 g
- Kokosmælk400 ml
- Moden papaja1 stk
- Rødløg1 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Limefrugt2 stk
- Olivenolie2 spsk
Sådan gør du
Skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Vend dem i en skål med jerk-krydderi, saften fra én lime og lidt olie. Lad det trække mens du forbereder resten.
Skyl risene grundigt. Bring kokosmælk og en smule vand i kog i en gryde. Tilsæt risene og et nip salt, og lad dem simre under låg i ca. 12-15 minutter, til al væsken er absorberet.
Skræl papajaen, fjern kernerne og skær frugtkødet i fine tern. Hak rødløg og koriander fint. Bland det hele i en skål med saften fra den sidste lime og et drys salt.
Varm en pande op ved høj varme med lidt olie. Steg kyllingestykkerne i 6-8 minutter, indtil de er gennemstegte og har fået en flot, mørk og karamelliseret overflade fra krydderierne.
Server de cremede kokosris i bunden af en skål, top med den krydrede jerk-kylling og slut af med en gavmild portion frisk papajasalsa på toppen.
Gem opskriften i Veloop
