Mexicansk Pozole Rojo med Sprødt Tilbehør
Giv efteråret varme med denne legendariske mexicanske majssuppe, der kombinerer dyb, røget chilismag med sprøde, friske toppings. Det er en festlig og mættende klassiker, der bringer autentisk gademad direkte ind i dit køkken i uge 40.
Ingredienser
- Kyllingebryst eller lårfilé600 g
- Hominy-majs (hvide majskerner på dåse)800 g
- Tørrede ancho-chilier2 stk
- Tørrede guajillo-chilier2 stk
- Løg1 stk
- Hvidløgsfed3 stk
- Tørret oregano1 spsk
- Hønsebouillon1.5 l
- Radiser1 bdt
- Avocado2 stk
- Lime2 stk
- Tortillachips eller tostadas1 pose
Sådan gør du
Fjern kerner fra de tørrede chilier, udblød dem i varmt vand i 10 minutter, og blend dem derefter til en glat puré sammen med hvidløg og en smule af udblødningsvandet.
Hak løget fint og steg det i en stor gryde med lidt olie. Tilsæt kyllingen skåret i tern samt den røde chilipuré, og lad det stege i 2-3 minutter under omrøring.
Hæld bouillon og de drænede hominy-majs i gryden. Tilsæt oregano og lad suppen simre ved middel varme i 20-25 minutter, til kyllingen er mør og smagen er dyb.
Mens suppen simrer, skæres radiserne i helt tynde skiver og avocadoerne i tern. Skær limefrugterne i både.
Smag suppen til med salt og limesaft. Øs den op i dybe tallerkener og lad hver person toppe deres portion med radiser, avocado og knuste tortillachips for en sprød kontrast.
Gem opskriften i Veloop
