Vietnamesisk 'Bo Kho' – Krydret Oksegryde med Citrongræs
Denne uges anbefaling til uge 38 bringer varmen fra Vietnam direkte til dit middagsbord med en dyb og aromatisk oksegryde. Retten skiller sig ud med sin unikke kombination af stjerneanis, citrongræs og kanel, der skaber en fantastisk smagsdybde og en anderledes madoplevelse.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. oksebov) i tern600 g
- Tomatpuré2 spsk
- Citrongræs, banket fladt3 stængler
- Stjerneanis3 stk
- Kanelstang1 stk
- Gulerødder i tykke skiver3 stk
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløg, presset3 fed
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Oksebouillon600 ml
- Fiskesovs2 spsk
- Brun farin eller sukker1 spsk
- Frisk koriander og basilikum til pynt
- Lime i både1 stk
- Baguette eller lyst brød1 stk
Sådan gør du
Vend oksekødet i en skål med presset hvidløg, revet ingefær, tomatpuré og lidt salt. Lad det trække i 10 minutter.
Varm olie i en stor gryde ved høj varme. Brun kødet i to omgange, så det får en god stegeskorpe, og tag det derefter op.
I samme gryde steges løg, de bankede citrongræsstængler, stjerneanis og kanelstang i 2-3 minutter, indtil aromaerne frigives.
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, fiskesovs og sukker. Bring det i kog, skru ned, og lad det simre under låg i 30 minutter.
Kom gulerødderne i gryden og lad det hele simre videre uden låg i ca. 15 minutter, indtil kødet er mørt og saucen er let reduceret.
Fjern citrongræs, stjerneanis og kanelstang. Smag til med ekstra fiskesovs eller lime. Servér i dybe tallerkener toppet med friske urter og giv sprødt brød til at dyppe i saucen.
Gem opskriften i Veloop
