Srilankansk Kottu Roti med Krydret Kylling
Oplev Srilankas mest populære street food direkte i dit eget køkken med denne smagsfulde Kottu Roti. Det er en fantastisk kombination af krydret kylling, sprøde grøntsager og lynstegte fladbrød, der skaber en helt unik tekstur og smagsdybde, som garanteret vil overraske hele familien.
Ingredienser
- Kyllingebryst500 g
- Roti eller store hvedetortillas6 stk
- Spidskål, fintsnittet0.5 stk
- Gulerødder i tynde stave2 stk
- Rødløg, hakket1 stk
- Hvidløgsfed, finthakket3 stk
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Æg3 stk
- Stærk karry2 spsk
- Sojasauce3 spsk
- Frisk chili, finthakket1 stk
- Forårsløg til pynt2 stk
- Olie til stegning2 spsk
Sådan gør du
Skær fladbrødene (roti eller tortillas) i små firkanter eller tynde strimler. Skær kyllingebrystet i små mundrette bidder og krydr dem med lidt salt og halvdelen af karryen.
Varm en stor wok eller pande op med olie ved høj varme. Steg kyllingestykkerne til de er gennemstegte og har fået en flot gylden farve. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
I samme pande tilsættes lidt mere olie hvis nødvendigt. Svits løg, hvidløg, ingefær og chili i et minut. Tilsæt derefter gulerødder og spidskål, og steg i 3-4 minutter under konstant omrøring, indtil kålen falder sammen men stadig har bid.
Skub grøntsagerne ud til kanten af panden. Slå æggene ud i midten og rør dem hurtigt rundt, som om du laver røræg. Når de er næsten stivnede, blandes de sammen med grøntsagerne.
Tilsæt de snittede brødstykker, den stegte kylling, resten af karryen og sojasauce. Vend det hele sammen ved høj varme i et par minutter, mens du bruger to paletknive til at 'hakke' i blandingen, så alt bliver godt fordelt og varmet igennem. Pynt med forårsløg og server straks.
Gem opskriften i Veloop
