Brasiliansk 'Bobó de Camarão'
Denne uges anbefaling tager dig med til Brasiliens kyst med en cremet og eksotisk rejeret, der kombinerer fløjsblød puré af søde kartofler med kokosmælk og lime. Det er en unik smagsoplevelse, der bringer farver og varme til middagsbordet i uge 37.
Ingredienser
- Store rejer (pillede og rensede)600 g
- Søde kartofler500 g
- Kokosmælk400 ml
- Rød peberfrugt1 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Olivenolie2 spsk
- Paprika1 tsk
- Limesaft2 spsk
- Frisk koriander1 bundt
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Skræl de søde kartofler og skær dem i små tern. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre. Dræn vandet fra og blend kartoflerne med halvdelen af kokosmælken til en helt glat puré.
Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint. Varm olie op i en stor pande eller gryde og svits grøntsagerne ved middel varme, indtil de er bløde og glasklare.
Tilsæt paprika og rejerne til panden. Steg dem i 2-3 minutter, indtil de er gennemvarme og er skiftet fra grå til en flot lyserød farve.
Hæld kartoffelpuréen og den resterende kokosmælk ned til rejerne. Rør det hele godt sammen og lad det simre svagt i 5 minutter, så smagene forenes.
Tilsæt limesaft og smag til med salt og peber. Drys rigeligt med frisk hakket koriander over retten lige før servering. Serveres traditionelt med hvide ris.
Gem opskriften i Veloop
