Lynstegt Vietnamesisk 'Shaking Beef'
Denne uges anbefaling er en sand smagsbombe fra Vietnam, der kombinerer mør mørbrad med en intens karamelliseret pebersauce. Det er en spændende og hurtig middag, hvor de varme, lynstegte kødstykker møder frisk brøndkarse og en syrlig lime-dip for en helt unik smagsoplevelse.
Ingredienser
- Oksemørbrad eller oksefilet600 g
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Ostersauce2 spsk
- Sojasauce1 spsk
- Brun farin1 tsk
- Sort peber, groft knust1 tsk
- Rødløg, skåret i både1 stk
- Brøndkarse1 bundt
- Cherrytomater, halverede200 g
- Lime, saften heraf1 stk
- Neutral olie til stegning2 spsk
Sådan gør du
Skær oksekødet i mundrette tern på ca. 2x2 cm. Bland dem i en skål med finthakket hvidløg, ostersauce, sojasauce, brun farin og masser af knust sort peber. Lad kødet marinere i mindst 10 minutter.
Fordel brøndkarse og de halverede cherrytomater på et stort serveringsfad eller fire tallerkener. Dette udgør den friske og sprøde base, som det varme kød skal serveres ovenpå.
Varm en wok eller en stor pande op ved meget høj varme med olie. Steg kødet i to hold, så panden ikke køler ned. Ryst panden konstant i ca. 2-3 minutter, så kødet får en flot stegeskorpe, men stadig er saftigt og rosa indeni.
Kom rødløgsbådene ved kødet de sidste 45 sekunder af stegetiden. De skal blot tage lidt farve og varme, men stadig have masser af bid.
Hæld det stegte kød og løg over brøndkarsen på fadet. Bland lidt salt og ekstra peber i en lille skål med limesaft, og server denne syrlige dip ved siden af til at dyppe kødet i.
Gem opskriften i Veloop
