Vietnamesisk 'Cha Ca La Vong' – Gurkemeje-fisk med dild
Oplev en af Hanois mest ikoniske signaturretter, der kombinerer mør fisk marineret i varm gurkemeje med masser af frisk dild. En unik og aromatisk middag, der bringer de autentiske vietnamesiske gadekøkkener direkte hjem til dit køkken.
Ingredienser
- Torskefilet eller sej i store tern600 g
- Frisk revet ingefær2 spsk
- Gurkemeje1 spsk
- Fiskesauce2 spsk
- Risnudler (vermicelli)250 g
- Frisk dild (et stort bundt)50 g
- Forårsløg i lange stykker1 bundt
- Ristede jordnødder, knuste50 g
- Lime i både1 stk
- Rød chili, finthakket1 stk
- Neutral olie til stegning3 spsk
Sådan gør du
Bland fisketerningerne med revet ingefær, gurkemeje og fiskesauce i en skål. Lad det marinere i mindst 10 minutter, mens du forbereder resten.
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand, dræn dem grundigt og sæt dem til side.
Varm olien op på en stor pande ved høj varme. Steg fiskestykkerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har fået en flot gylden farve fra gurkemejen.
Kom de snittede forårsløg og den grove dild på panden sammen med fisken. Vend det forsigtigt rundt i 1 minut, indtil krydderurterne lige akkurat falder sammen og afgiver deres aroma.
Fordel risnudlerne i fire skåle. Top med den varme fisk- og urteblanding. Drys med knuste jordnødder, frisk chili og server straks med limebåde til at presse over.
Gem opskriften i Veloop
