Portugisisk Cataplana-symfoni
Oplev smagen af Portugal med denne autentiske og farverige Cataplana-gryde, der forener havets frugter med krydret chorizo. Det er en unik og festlig ret, der bringer varme og sydlandsk stemning direkte til middagsbordet i uge 36.
Ingredienser
- Blåmuslinger (ferske)500 g
- Torskefilet400 g
- Chorizo i skiver150 g
- Rød peberfrugt1 stk
- Løg (hakket)1 stk
- Hvidløgsfed (finthakket)3 stk
- Tør hvidvin1.5 dl
- Hakkede tomater1 dåse
- Røget paprika1 tsk
- Frisk koriander1 bundt
Sådan gør du
Skyl og rens blåmuslingerne grundigt i koldt vand. Kassér de muslinger, der ikke lukker sig ved et let bank mod bordet. Skær torsken i grove tern på ca. 3x3 cm.
Varm en stor gryde eller dyb pande op og steg chorizoen, indtil den afgiver sin røde olie. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt i tern, og lad det stege ved middel varme i 5 minutter.
Hæld hvidvin ved og lad det reducere i et minut. Tilsæt hakkede tomater og røget paprika. Lad saucen simre uden låg i ca. 7 minutter, så den tykner let.
Læg forsigtigt torsketern og de rensede muslinger ned i saucen. Læg et tætsluttende låg på gryden og lad det dampe i 5-6 minutter, indtil alle muslinger har åbnet sig.
Smag til med salt og peber. Drys generøst med frisk hakket koriander og server straks i dybe tallerkener med rustikt brød til at opsuge den smagfulde sky.
Gem opskriften i Veloop
