Etiopisk 'Doro Wat' Kyllingegryde
Denne uges anbefaling tager dig med til det etiopiske højland med en intens og aromatisk Doro Wat. Retten er kendt for sin dybe smag fra Berbere-krydderiet og de langtidssimrede løg, der skaber en uforglemmelig middagsoplevelse.
Ingredienser
- Kyllingelår (uden ben og skind)800 g
- Løg, finthakket4 stk
- Berbere-krydderiblanding3 spsk
- Smør (helst klaret)3 spsk
- Tomatpure2 spsk
- Hårdkogte æg4 stk
- Hvidløg, revet3 fed
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Limesaft1 stk
- Hønsebouillon4 dl
Sådan gør du
Steg de finthakkede løg i en tør gryde ved middel varme i ca. 10-15 minutter. Rør jævnligt, indtil de er faldet sammen og blevet let gyldne uden at brænde på.
Rør smør, Berbere-krydderi, hvidløg og ingefær i løggene. Lad det stege i 2-3 minutter, så smagene intensiveres og breder sig.
Tilsæt kyllingestykkerne og tomatpure. Hæld bouillonen ved, læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i ca. 25-30 minutter, til kyllingen er mør.
Lav forsigtigt et par snit i overfladen af de kogte æg og læg dem i gryden. Lad dem varme med i 5 minutter. Smag til med salt og limesaft. Server med fladbrød eller ris.
Gem opskriften i Veloop
