Sprøde Peking-and Bao Buns med Hoisin-glace
Gør dine gæster målløse med disse asiatiske bao buns, der kombinerer mør and med knasende grøntsager og en dyb, sødmefuld hoisin-glace. Det er den perfekte fingermad til festlige lejligheder, hvor man gerne vil servere noget, der både ser og smager luksuriøst.
Ingredienser
- Bao buns (frosne eller friske)8 stk
- Andebryst2 stk
- Hoisin sauce1 dl
- Agurk0.5 stk
- Forårsløg3 stk
- Radiser6 stk
- Riseddike2 spsk
- Sukker1 tsk
- Frisk koriander1 bundt
- Sriracha-mayonnaise0.5 dl
Sådan gør du
Skær radiserne i papirtynde skiver. Vend dem i en skål med riseddike og sukker, og lad dem trække indtil servering for at give modspil til den fede and.
Rids skindet på andebrystet. Læg dem på en kold pande med skindsiden nedad, og tænd for varmen. Steg til skindet er sprødt (ca. 8-10 min), vend dem og steg færdig i 4-5 min. Lad kødet hvile før det skæres.
Skær agurken i fine tændstiksstave og snit forårsløgene skråt i tynde skiver. Pluk bladene af korianderen.
Damp bao-brødene i en bambusdamper over kogende vand i 3-5 minutter, eller følg pakkens anvisning i mikroovnen, indtil de er silkebløde og varme.
Skær anden i tynde skiver. Smør hver bao med en smule sriracha-mayo, læg andeskiver i, og top med masser af hoisin sauce, agurk, forårsløg, syltede radiser og koriander.
Gem opskriften i Veloop
