Vietnamesisk Bún Chả med Grillstegte Svinekødboller
Oplev en autentisk smagsrejse til Hanois gader med denne klassiske kombination af karamelliserede svinekødboller og friske risnudler. Retten balancerer mesterligt mellem det varme kød og en kølig, syrlig Nuoc Cham-sauce, hvilket gør den til en unik og forfriskende middagsoplevelse.
Ingredienser
- Hakket svinekød (ca. 10% fedt)500 g
- Skalotteløg, finthakket2 stk
- Hvidløgsfed, presset3 stk
- Fiskesauce4 spsk
- Brun farin2 spsk
- Risnudler (vermicelli)300 g
- Gulerødder, i tynde stave2 stk
- Agurk, i tynde skiver0.5 stk
- Frisk mynte og koriander1 bundt
- Limesaft3 spsk
- Rød chili, finthakket1 stk
- Vand1 dl
Sådan gør du
Bland hakket svinekød med halvdelen af hvidløget, de hakkede skalotteløg, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk brun farin og lidt sort peber. Form farsen til små, flade kødboller og lad dem hvile i 10 minutter.
Rør vand, limesaft, resten af hvidløget, 3 spsk fiskesauce, 1 spsk brun farin og finthakket chili sammen i en lille skål. Rør indtil sukkeret er helt opløst og smag til.
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen og undgå, at de klistrer sammen.
Varm en pande eller grillpande op med lidt olie. Steg kødbollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har fået en flot, karamelliseret overflade.
Anret de kolde nudler i dybe tallerkener med gulerødder, agurk og masser af friske krydderurter. Placer de varme kødboller ovenpå og hæld Nuoc Cham-saucen over hele retten lige før servering.
Gem opskriften i Veloop
