Eksotisk Brasiliansk Moqueca
Ugens anbefaling er en farverig og aromatisk fiskegryde, der bringer smagen af Brasilien direkte til dit køkken. Kombinationen af cremet kokosmælk, frisk lime og blid varme fra chili gør denne ret til en spændende smagsoplevelse, der skiller sig ud fra hverdagens klassikere.
Ingredienser
- Torskefilet eller anden fast hvid fisk600 g
- Store rejer (pillede)200 g
- Kokosmælk400 ml
- Rød peberfrugt2 stk
- Tomater3 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Frisk rød chili1 stk
- Limesaft2 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Røget paprika1 tsk
- Jasminris300 g
Sådan gør du
Skær fisken i mundrette tern. Bland dem i en skål med limesaft, presset hvidløg og en smule salt. Lad det trække i 10 minutter.
Skær løg, peberfrugt og tomater i tynde ringe eller skiver. Hak chilien fint (fjern kernerne, hvis du ønsker en mildere ret).
Varm olie i en stor gryde eller dyb pande. Læg løg, peberfrugt og tomater i lag. Drys med røget paprika og chili.
Hæld kokosmælken over grøntsagerne. Læg låg på og lad det simre ved middel varme i ca. 10 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre.
Placer forsigtigt fiskestykkerne og rejerne ovenpå grøntsagerne i sovsen. Læg låget på igen og lad det simre i 5-8 minutter, indtil fisken er gennemstegt og rejerne er lyserøde.
Smag til med ekstra lime og salt. Top med masser af frisk hakket koriander og server med kogte jasminris.
Gem opskriften i Veloop
